Secondi piatti di terra
La rivea
La rivea
Ingredienti
Parti di agnello:
-polmone,
-cuore,
-fegato,
-un pezzo di lardo,
-budella.
Tagliate a fette il polmone, il cuore, il fegato e il pezzettino di lardo(questo in maniera finissima) e poi infilateli nello spiedo.
Avvolgetevi le budella di agnello ben pulite, aggiungete un pizzico di sale e mettete a cuocere nella graticola per circa 45 minuti, o in forno a 200° per circa 45 minuti/un’ora(dopo 20 minuti abbassare il forno a 150°), fino a quando la rivea sarà ben croccante.
Servite subito.
Questo è un piatto di antichissime origini, tipico dei periodi di pasqua e natale.
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